Salata od rikule i šampinjona

Sastojci

• šaka rikule
• samoniklo bilje po želji kao npr. listovi maslačka (opcionalno)
• velika konzerva graha (800g)
• 10-12 šampinjona
• bučino ulje
• shoyu (sojin umak) ili umeboshi (ocat od “japanskih šljiva” – zapravo vrste marelica)

Upute

1. Šampinjonima odijelite klobuk od stručka. Klobuke opredite pod vodom a stručke ostavite za juhu ili neki drugi recept.
2. Operite i rikulu i drugo samoniklo bilje. Ako se koristi neko drugo bilje, trebalo bi biti zastupno u manjoj količini od rikule tako da ona može dominirati okusom.
3. Grah se izvadi iz limunke, ocijedi i vrlo kratko zagrije (ako se koristi domaći grah uto bolje).
4. Narežu se šampinjoni, rikula i sve drugo na manje komadiće i stave u zdjelu zajedno s grahom.
5. Doda se bučino ulje (najbolje čisto, hladno prešano) i tek vrlo malo shoyu da zaslani salatu.

Galerija fotografija