Soja Glycine max

Carstvo:
Red:
Fabales
Porodica:
Vrsta:
Glycine max
Sinonimi:
Dolichos soja L., Soja max (L.) Piper, Soja soja H. Karst, Glycine gracilis Skvortsov, Glycine hispida (Moench) Maxim., Phaseolus max L.

Karakteristike

Soja (Glycine max (L.) Merr.) je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae). Stabljika je uspravna i razgranata, ovisno o sorti može narasti i do 2 metra visine. Cijela je prekrivena izraženim dlačicama. Korijen je razgranat, dobro razvijen, dug do 150 cm. Listovi su trodijelni, nalaze se na dugim, dlakavim peteljkama. Liske su im eliptične, s malenim palistićima pri dnu. Cvjetovi su dvospolni, nepravilni, mali, skupljeni po 2-8 u grozdaste cvatove u pazušcima listova. Ocvijeće je dvostruko, čine ga zvonasta čaška koja ima pet zubaca i vjenčić bijele ili ljubičaste boje. Tučak ima nadraslu plodnicu, prašnika je 10. Plod je mahuna obrasla dlakama, duga je 3-8 cm, široka oko 1 cm. Sadrži nekoliko spljoštenih, glatkih sjemenki. Postoji puno varijeteta, najpoznatije sorte soje su one čije sjemenke su žute ili crne boje.

Stanište

Potječe iz zemalja istočne Azije, u Europu je donešena krajem 17. stoljeća zahvaljujući Engelbertu Kaemferu (1651. – 171.), njemačkom prirodoslovcu značajnom zbog raznih botaničkih studija biljaka Azije. Uzgaja se kao ratarska kultura radi sjemena pomoću kojih se i razmnožava. Uzgoj započinje sjetvom u svibnju a završava berbom krajem ljeta kada mahune požute. Odgovara joj sunčan položaj, drenirana i vlažna zemlja.

Etimologija

Latinsko ime roda Glycine potječe od grčke riječi glykys (sladak), zbog slatkih gomolja vrste Glycine apios[1] (danas je ta biljka svrstana u zaseban rod i klasificirana kao Apios americana).

Upotreba

Od soje se rade razni važni proizvodi – tofu (sir nastao zgrušnjavanjem proteina u mlijeku), tempeh (fermentirana soja pomoću plijesni iz roda Rhizopus) , miso (gusta pasta dobivena fermentacijom soje morske soli pomoću gljivice Aspergillus oryzae uz dodatak morske soli), sojino mlijeko (kuhana soja, filtrirana i zaslađena) i mnogi drugi.

Galerija fotografija

Podijeli